Balanced & Complex bittersweet, herbal amaro
Braulio
Italienischer alpiner Digestif aus den Bergen der Lombardei
Historischer Kontext
Seit 1875 in Bormio in den italienischen Alpen hergestellt, ist Braulio ein alpiner Amaro, der die Bergkräuter des Nationalparks Stilfser Joch einfängt. Seine kräuterige Intensität und sein mentholartiger Charakter unterscheiden ihn von sizilianischen und römischen Amari. Wachsende Präsenz in anspruchsvollen Cocktailbars, besonders in gerührten Drinks.
Wie schmeckt Braulio?
Kühl und harzig, mit Enzian, Wacholder und Bergkräutern, die zu einem minzigen, von Eukalyptus gesäumten Abgang führen. Moderat bitter und aromatisch, mit einem unverkennbaren Geschmack nach den Alpen.
Geschmacksentwicklung
Zwischen den Phasen jeweils 30-60 Sekunden verstreichen lassen, um die Geschmacksentwicklung zu erleben.
Aromabewertung
Das Nosing offenbart die aromatische Komplexität. Bei Likören lohnt es sich, das Bouquet in Ruhe zu würdigen — es ist ausgeprägter als bei konzentrierten Bitters.
Gaumenbewertung
Einen Schluck nehmen und den Likör den Gaumen benetzen lassen. Auf die Balance aus bitteren, süßen und kräuterigen Noten achten, die den Stil ausmacht.
Abgangsanalyse
Nach dem Schlucken auf die nachklingenden Aromen achten. Der Abgang offenbart die komplexesten und beständigsten Eindrücke.
Nase
(Aroma)Gaumen
(Geschmack)Abgang
(Nachgeschmack)Braulio als Ersatz probieren
FAQ
Woraus besteht Braulio?
Braulio ist ein alpiner Amaro auf Basis von Bergbotanicals – darunter Enzian, Wacholder, Wermutkraut und Schafgarbe – und in Eiche gereift. Er wird mit 21% vol. abgefüllt. Hergestellt in Bormio hoch in der Valtellina, hat er einen kühlenden, kräuterigen Charakter.
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