Herbal レシピ

ハーバルビターズを使ったドイツのアップルブランデー・サワー

グラス： クープ

ガーニッシュ： レモンの輪切り

オブストラーはドイツのフルーツブランデー——リンゴと洋梨で、多くの場合は熟成なし——で、ハーブ系のビターズが、熟成が与えたはずの奥行きを補います。卵白がスピリッツの辛口の角を滑らかにし、レモンが酸味を保ち、ビターズがドリンクを「フルーツブランデー・サワー」から構造的な奥行きを持つものへと引き上げます。

ハーバルなミュール。ワインのようにやわらかいアマーロをライムとジンジャービアで割って

グラス： ミュールマグ

ガーニッシュ： ライムの輪切りとミント

ジンジャーの辛みがカルドンとアザミのハーブと掛け合わさり、ライムが明るさを保ちます。ワインベースのアマーロが、ミュールを低アルコールに保ち、長く飲みやすくします。

ジンジャービアを使ったドイツのハーバル・ミュール

グラス： 銅マグ

ガーニッシュ： ライムの輪切り

Jägermeisterはもともと56種のボタニカルを使ったハーブリキュール——ジンジャービアのスパイスはJägerのアニスとリコリスと競うのではなく延長し、ライムがシロップのような重さを切ります。Angosturaを2振り加えると香りが引き締まり、甘さから想像するよりも早く飲めるものになります。

フリースラントのハーブリキュール Berenburg を主役にしたクラシックなサワーカクテル

グラス： タンブラー

ガーニッシュ： レモンスライス

Sonnema Berenburgはフリースラント産のハーブ系イェネーヴァー・ビターで、ジュニパー、ゲンチアナ、ベイリーフですでに複雑なため、サワーの構成はあえて簡素にしています。卵白がハーブの角をなめらかにし、レモンと少量のシンプルシロップが、苦味と張り合うことなくそれを両側から支えます。この一杯は、スピリッツそのものを額に収めたような仕上がりです。

Texels Juttertje のハーブリキュールを効かせた、ほっとするホットチョコレート

グラス： マグ

ガーニッシュ： ホイップクリーム（お好みで）

フリースラントのビーチバーで飲む温かな一杯——Juttertjeリキュールはアニスとスパイスが主役で、ホットチョコレートミルクは脂肪分豊かで甘い媒体として、ハーブの熱をスパイスの効いたデザートのように感じさせます。二つの素材はどちらもすでに完成されていて、この組み合わせはバランスというより温度と口当たりの話です。