Balanced & Complex bittersweet, herbal amaro
Génépy le Chamois par Dolin
Liqueur de génépi alpine, herbacée et légèrement sucrée
Contexte historique
Liqueur de génépi alpine élaborée par Dolin, de Chambéry, distillateurs depuis 1821
Quel goût a Dolin Génépy le Chamois ?
Herbacé et légèrement sucré, bâti sur le génépi — l’armoise alpine — pour un caractère vert, légèrement amer, de foin et de camomille. Aromatique plutôt qu’amer, comme une Chartreuse aux herbes de montagne en plus douce.
Évolution des arômes
Laisser 30-60 secondes entre chaque étape pour percevoir l’évolution des arômes.
Examen olfactif
L’olfaction révèle la complexité aromatique. Pour les liqueurs, prendre le temps d’apprécier le bouquet : il est plus développé que dans les bitters concentrés.
Examen gustatif
Boire une gorgée et laisser la liqueur enrober le palais. Observer l’équilibre entre notes amères, sucrées et herbacées qui définit le style.
Analyse de la finale
Après avoir avalé, prêter attention aux saveurs persistantes. La finale révèle les impressions les plus complexes et durables.
Nez
(arôme)Palais
(goût)Finale
(arrière-goût)Essayer Dolin Génépy le Chamois comme substitut
FAQ
De quoi est composé le Génépy ?
Le Génépy le Chamois est une liqueur alpine bâtie sur le génépi — des armoises sauvages qui poussent en haute altitude dans les Alpes — accompagné d’autres plantes de montagne. Il est embouteillé à 40% ABV. Dolin le produit à Chambéry, en Savoie, depuis le XIXe siècle.
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