Balanced & Complex bittersweet, herbal amaro
Génépy le Chamois por Dolin
Licor alpino de genepì, herbal y ligeramente dulce
Contexto histórico
Licor alpino de génépi elaborado por Dolin de Chambéry, destiladores desde 1821
¿A qué sabe Dolin Génépy le Chamois?
Herbal y ligeramente dulce, construido sobre génépi —la artemisia alpina— para un carácter verde, levemente amargo, de heno y manzanilla. Más aromático que amargo, como un Chartreuse de hierbas de montaña más suave.
Evolución del sabor
Esperar de 30 a 60 segundos entre cada etapa para percibir la evolución del sabor.
Evaluación del aroma
La fase olfativa revela la complejidad aromática. En los licores, vale la pena apreciar el buqué con calma: está más desarrollado que en los bíteres concentrados.
Evaluación del paladar
Dar un sorbo y dejar que el licor cubra el paladar. Observar el equilibrio de notas amargas, dulces y herbales que definen el estilo.
Análisis del final
Después de tragar, prestar atención a los sabores que perduran. El final revela las impresiones más complejas y duraderas.
Nariz
(aroma)Paladar
(gusto)Final
(retrogusto)Probar Dolin Génépy le Chamois como sustituto
Preguntas frecuentes
¿De qué está hecho Génépy?
Génépy le Chamois es un licor alpino construido sobre génépi —hierbas silvestres de Artemisia que crecen en lo alto de los Alpes— con otros botánicos de montaña. Se embotella a 40% ABV. Dolin lo elabora en Chambéry, en Saboya, desde el siglo XIX.
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