Balanced & Complex bittersweet, herbal amaro
Cynar
Apéritif amer italien à base d’artichaut
Contexte historique
Amer italien emblématique à l’artichaut, culture de l’aperitivo
Quel goût a Cynar ?
Terreux et végétal, la feuille d’artichaut apportant une amertume umami et légèrement sucrée sur une ossature herbacée. Plus rond et moins tranchant que le Campari, avec une profondeur presque de cola.
Évolution des arômes
Laisser 30-60 secondes entre chaque étape pour percevoir l’évolution des arômes.
Examen olfactif
L’olfaction révèle la complexité aromatique. Pour les liqueurs, prendre le temps d’apprécier le bouquet : il est plus développé que dans les bitters concentrés.
Examen gustatif
Boire une gorgée et laisser la liqueur enrober le palais. Observer l’équilibre entre notes amères, sucrées et herbacées qui définit le style.
Analyse de la finale
Après avoir avalé, prêter attention aux saveurs persistantes. La finale révèle les impressions les plus complexes et durables.
Nez
(arôme)Palais
(goût)Finale
(arrière-goût)Recettes avec Cynar
Guides
FAQ
De quoi est composé le Cynar ?
Le Cynar est élaboré à partir de 13 herbes et plantes, menées par les feuilles d’artichaut — Cynara scolymus — qui lui donnent à la fois son nom et son amertume sombre et végétale. Les plantes sont infusées et assemblées à 16.5% ABV. Créé en Italie en 1952, il se boit en aperitivo et dans le Cynar Spritz.
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