Balanced & Complex bittersweet, herbal amaro
Cynar
Aperitivo amargo italiano à base de alcachofra
Contexto histórico
Amargo italiano icônico de alcachofra, cultura do aperitivo
Qual é o sabor de Cynar?
Terroso e vegetal, com a folha de alcachofra conferindo um amargor salgado e levemente doce sobre uma estrutura herbal. Mais redondo e menos incisivo que o Campari, com uma profundidade quase de cola.
Evolução do sabor
Aguardar de 30 a 60 segundos entre cada etapa para perceber a evolução do sabor.
Avaliação do aroma
A fase olfativa revela a complexidade aromática. Nos licores, vale a pena apreciar o buquê com calma — mais desenvolvido do que nos bitters concentrados.
Avaliação do paladar
Dar um gole e deixar o licor cobrir o paladar. Observar o equilíbrio entre notas amargas, doces e herbais que definem o estilo.
Análise do final
Depois de engolir, prestar atenção aos sabores que permanecem. O final revela as impressões mais complexas e duradouras.
Nariz
(aroma)Paladar
(gosto)Final
(retrogosto)Receitas com Cynar
Guias
Perguntas frequentes
Do que é feito o Cynar?
O Cynar é feito de 13 ervas e plantas, lideradas pelas folhas de alcachofra — Cynara scolymus —, que lhe dão tanto o nome quanto o amargor escuro e vegetal. Os botânicos são infusionados e combinados a 16.5% de teor alcoólico. Criado na Itália em 1952, é bebido como aperitivo e no Cynar Spritz.
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