Gentian レシピ

フランスのゲンチアナ・アペリティフ・スプリッツ

グラス： ワイングラス

ガーニッシュ： レモンピール

Suzeのゲンチアナ根はカラカラに辛口でフローラルな苦味を持ち、そのためこの構成はAperol スプリッツ以上にプロセッコの残糖に頼っています——ワインが、リキュールでは補えない甘みを与えるのです。オレンジビターズと皮がシトラスを引き通し、ゲンチアナを、和らげることなく飼いならします。

Suze と Lillet Blanc を使ったモダンなネグローニのバリエーション

グラス： オールドファッションド

ガーニッシュ： レモンピール

ゲンチアナ（Suze）がCampariのビターオレンジに取って代わり、Lillet Blancのフローラルなフルーツが、スイートベルモットの赤いスパイスに取って代わります。仕上がりは同じネグローニの骨格——ボタニカル・ビター・スイート——を、より淡く、より辛口で、よりフローラルな調性へと移し替えたものです。ジンは、そのボタニカルが両方のモディファイアーと重なるため、つなぎ役であり続けます。