Fernet Ricette

Classico tiramisù italiano con Fernet-Branca nella bagna all'espresso — una rivisitazione a prevalenza d'amaro dell'originale veneto

Bicchiere: Pirofila

Guarnizione: Spolverata di cacao in polvere

Il tiramisù è nato in Veneto negli anni '60 e tradizionalmente richiede uno spruzzo di Marsala o rum nella bagna. Il Fernet-Branca è il naturale sostituto in versione amaro: il suo profilo di mentolo, mirra ed erbe amare rinforza l'espresso e il cacao senza aggiungere dolcezza, e l'estremità cacao-cioccolato della ruota aromatica del Fernet fa da ponte tra la crema e la spolverata. Il risultato è un tiramisù più secco e saporito che chiude con il lungo ronzio amaro di un digestivo italiano di fine pasto.

Il drink nazionale argentino — un mix alto e ghiacciato di Fernet-Branca e Coca-Cola, noto localmente come fernandito

Bicchiere: Highball

Guarnizione: Nessuna

Il drink nazionale dell'Argentina — il caramello e la vaniglia della Coca-Cola sono le stesse note di sapore che la base erbaceo-amara del Fernet si dà il caso vada a smorzare, così la cola addolcisce e aromatizza in un'unica mossa. Il risultato non sa né di Fernet né di Coca; i due si annullano a vicenda in qualcosa di leggermente amaro e sorprendentemente bevibile.

Il «bartender's handshake» — 3 cl di Fernet-Branca con una IPA come chaser

Bicchiere: Shot e pinta

Guarnizione: Nessuna

L'amarezza del luppolo di una West Coast IPA e l'amarezza da amaro del Fernet sono composti amari diversi — alfa-acidi contro glicosidi iridoidi — e non competono sullo stesso asse. Il risultato è un'amarezza stratificata che risulta complementare anziché additiva, con la carbonatazione della birra che porta su il mentolo del Fernet.

Cocktail di gin e vermouth dolce con Fernet Branca

Bicchiere: Coppa

Guarnizione: Scorza d'arancia

Due spruzzate di Fernet — quasi un risciacquo — bastano a trasformare un Martini dolce in qualcosa con una profondità mentolata e amara. Gin e vermouth dolce portano la spina dorsale botanica; il Fernet fornisce il finale aromatico che indugia dopo il sorso. L'amarezza come accento strutturale, non come sapore.

Cocktail al rye whiskey con Fernet Branca come ingrediente protagonista

Bicchiere: Coppa

Guarnizione: Scorza d'arancia

0.75 cl di Fernet è sufficiente a dominare qualsiasi drink senza sopraffarlo — il suo mentolo e le sue erbe amare si posano sulla speziatura di cereali del rye come un contrappeso rinfrescante. Lo sciroppo di zucchero è correttivo, quanto basta per tenere a bada lo spigolo del Fernet; l'Angostura lega insieme il rye e il Fernet.