Light & Refreshing light, citrusy aperitivo
Byrrh Grand Quinquina
Apéritif français au quinquina sur une base de mistelle, légèrement amer
Contexte historique
Créé par les frères Violet à Thuir, dans le sud de la France, en 1866
Quel goût a Byrrh Grand Quinquina ?
Riche en vin et doucement amer, avec une douceur de fruits rouges, de l’orange amère et une note de cacao issue du vieillissement en fût de chêne. L’écorce de quinquina apporte une pointe sèche à un corps doux, proche du porto.
Évolution des arômes
Laisser 30-60 secondes entre chaque étape pour percevoir l’évolution des arômes.
Examen olfactif
L’olfaction révèle la complexité aromatique. Pour les liqueurs, prendre le temps d’apprécier le bouquet : il est plus développé que dans les bitters concentrés.
Examen gustatif
Boire une gorgée et laisser la liqueur enrober le palais. Observer l’équilibre entre notes amères, sucrées et herbacées qui définit le style.
Analyse de la finale
Après avoir avalé, prêter attention aux saveurs persistantes. La finale révèle les impressions les plus complexes et durables.
Nez
(arôme)Palais
(goût)Finale
(arrière-goût)Recettes avec Byrrh Grand Quinquina
FAQ
De quoi est composé le Byrrh ?
Le Byrrh est un apéritif à base de vin, fortifié et aromatisé à l’écorce de quinquina riche en quinine — le quinquina — et à d’autres plantes, puis vieilli en fût de chêne. Il est embouteillé à 17% ABV. Les frères Violet l’ont créé à Thuir, dans les Pyrénées françaises, en 1866.
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