Byrrh Cassis
Un apéritif de café à la française : vin quinquina, cassis et eau gazeuse
Ingrédients
- 9 clEau gazeuseÀ verser bien frais
- 1,5 clCrème de cassisLiqueur de cassis
- 6 clByrrh Grand QuinquinaApéritif à base de vin quinquinaSubstitut : Tout autre quinquina, ou du Cocchi Americano
Instructions
- Remplir un verre à vin de glace
- Verser 1,5 cl de crème de cassis, puis 6 cl de Byrrh
- Compléter avec 9 cl d’eau gazeuse, mélanger délicatement et garnir d’un zeste de citron
Notes de technique
Verser le cassis d’abord, puis le Byrrh, puis l’eau gazeuse. Le cassis est dense et coule au fond : versé en dernier, il glisserait sous tout le reste sans se mélanger.
Pourquoi Byrrh Cassis fonctionne
Le cassis approfondit les notes de vin rouge et de quinine du Byrrh, tandis que l’eau gazeuse en fait un apéritif léger et peu alcoolisé ; un zeste de citron tient le sucre en respect.