Byrrh Cassis — Ein französischer Café-Aperitif: Quinquina-Wein mit Cassis und Soda

Byrrh Cassis

Ein französischer Café-Aperitif: Quinquina-Wein mit Cassis und Soda

Anzahl Personen

Zutaten

  • 9 clSodawasser
    Gut gekühlt
  • 1.5 clCrème de Cassis
    Cassislikör
  • 6 clByrrh Grand Quinquina
    Quinquina-Weinaperitif
    Ersatz: Beliebiger Quinquina oder Cocchi Americano

Anleitung

  1. Ein Weinglas mit Eis füllen
  2. 6 cl Byrrh und 1.5 cl Crème de Cassis hinzufügen
  3. Mit 9 cl Soda auffüllen, sanft rühren und mit einer Zitronenzeste garnieren

Techniknotizen

Zuerst Cassis, dann Byrrh, dann Soda. Cassis ist dicht und sinkt ab, zuletzt eingegossen bleibt er unvermischt unter allem liegen.

Warum Byrrh Cassis funktioniert

Cassis vertieft die Rotwein- und Chininnoten des Byrrh, während Soda ihn zu einem leichten, alkoholarmen Aperitif macht; eine Zitronenzeste hält die Süße in Schach.

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