Byrrh Cassis
Ein französischer Café-Aperitif: Quinquina-Wein mit Cassis und Soda
Zutaten
- 9 clSodawasserGut gekühlt
- 1,5 clCrème de CassisLikör aus Schwarzen Johannisbeeren
- 6 clByrrh Grand QuinquinaAperitif auf Basis von Quinquina-WeinErsatz: Jeder Quinquina oder Cocchi Americano
Anleitung
- Ein Weinglas mit Eis füllen
- 1,5 cl Crème de Cassis hinzufügen, dann 6 cl Byrrh
- Mit 9 cl Soda auffüllen, behutsam umrühren und mit einer Zitronenzeste garnieren
Techniknotizen
Zuerst Cassis, dann Byrrh, dann Soda. Cassis ist schwer und sinkt ab; zuletzt eingegossen, bliebe er unvermischt am Boden liegen.
Warum Byrrh Cassis funktioniert
Cassis vertieft die Rotwein- und Chininnoten des Byrrh, während Soda daraus einen leichten Aperitif mit wenig Alkohol macht; eine Zitronenzeste hält die Süße im Zaum.