材料
- 90 mlソーダウォーターよく冷やす
- 15 mlクレーム・ド・カシスカシス・リキュール
- 60 mlByrrh Grand Quinquinaキナ系のワイン・アペリティフ代替品：キナ系または Cocchi Americano ならどれでも可
作り方
- ワイングラスに氷を入れます。
- クレーム・ド・カシス 15ml を加え、続いて Byrrh 60ml を加えます。
- ソーダ 90ml で満たし、軽くステアして、レモンツイストを飾ります。
テクニックのポイント
カシス、Byrrh、ソーダの順に。カシスは重く沈むので、最後に注ぐと混ざらないまま底に居座る。
Byrrh カシスが成り立つ理由
カシスはByrrhの赤ワインとキニーネのノートを深め、ソーダはそれを軽く低アルコールなアペリティフにします。レモンツイストが甘さを抑えます。