材料
- 9 clソーダウォーターよく冷やす
- 1.5 clクレーム・ド・カシスカシス・リキュール
- 6 clByrrh Grand Quinquinaキナ系のワイン・アペリティフ代替品：キナ系または Cocchi Americano ならどれでも可
作り方
- ワイングラスに氷を入れます。
- Byrrh 6cl とクレーム・ド・カシス 1.5cl を加えます。
- ソーダ 9cl で満たし、軽くステアして、レモンツイストを飾ります。
テクニックのポイント
カシス、ビール、ソーダの順に。カシスは重く沈むので、最後に注ぐと混ざらないまま底に居座る。
Byrrh カシスが成り立つ理由
カシスはByrrhの赤ワインとキニーネのノートを深め、ソーダはそれを軽く低アルコールなアペリティフにします。レモンツイストが甘さを抑えます。