Light & Refreshing light, citrusy aperitivo
Byrrh Grand Quinquina
Aperitivo francês de quinquina sobre base de vinho mistela, suavemente amargo
Contexto histórico
Criado pelos irmãos Violet em Thuir, sul da França, em 1866
Qual é o sabor de Byrrh Grand Quinquina?
Rico em vinho e delicadamente amargo, com doçura de frutas vermelhas, laranja amarga e uma nota de cacau do envelhecimento em carvalho. A casca de quina adiciona um toque seco a um corpo macio, semelhante ao vinho do Porto.
Evolução do sabor
Aguardar de 30 a 60 segundos entre cada etapa para perceber a evolução do sabor.
Avaliação do aroma
A fase olfativa revela a complexidade aromática. Nos licores, vale a pena apreciar o buquê com calma — mais desenvolvido do que nos bitters concentrados.
Avaliação do paladar
Dar um gole e deixar o licor cobrir o paladar. Observar o equilíbrio entre notas amargas, doces e herbais que definem o estilo.
Análise do final
Depois de engolir, prestar atenção aos sabores que permanecem. O final revela as impressões mais complexas e duradouras.
Nariz
(aroma)Paladar
(gosto)Final
(retrogosto)Receitas com Byrrh Grand Quinquina
Perguntas frequentes
Do que é feito o Byrrh?
O Byrrh é um aperitivo à base de vinho, fortificado e aromatizado com casca de quina rica em quinina — o quinquina — e outros botânicos, depois envelhecido em carvalho. É engarrafado com 17% de teor alcoólico. Os irmãos Violet o criaram em Thuir, nos Pirineus franceses, em 1866.
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