Balanced & Complex bittersweet, herbal amaro

China-China par Bigallet

Amer français China-China, orange amère et quinquina avec une profondeur façon cola

Contexte historique

Amer China-China élaboré par Bigallet dans l’Isère, en France, depuis le XIXe siècle

Quel goût a Bigallet China-China ?

Orange amère, quinquina, caramel, épice

Évolution des arômes

Laisser 30-60 secondes entre chaque étape pour percevoir l’évolution des arômes.

Examen olfactif

L’olfaction révèle la complexité aromatique. Pour les liqueurs, prendre le temps d’apprécier le bouquet : il est plus développé que dans les bitters concentrés.

Examen gustatif

Boire une gorgée et laisser la liqueur enrober le palais. Observer l’équilibre entre notes amères, sucrées et herbacées qui définit le style.

Analyse de la finale

Après avoir avalé, prêter attention aux saveurs persistantes. La finale révèle les impressions les plus complexes et durables.

Nez

(arôme)
Zeste d’orange 7/10

Palais

(goût)
Écorce de quinquina 6/10

Finale

(arrière-goût)
Caramel 5/10

Essayer Bigallet China-China comme substitut

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