Herbal Recepten

Duitse appelbrandy-sour met kruidenbitters

Glas: Coupe

Garnering: Citroenwiel

Obstler is Duitse vruchtenbrandy — appel en peer, vaak ongerijpt — en kruidenbitters leveren opnieuw de dimensie die rijping zou hebben gegeven. Eiwit verzacht de droge kant van de sterkedrank, citroen houdt hem zuur, en de bitters tillen de drank van "vruchtenbrandy-sour" naar iets met structurele diepte.

Een kruidige mule: wijnzachte amaro aangelengd met limoen en ginger beer

Glas: Mule-mok

Garnering: Limoenwiel en munt

De pit van gember speelt in op de kardoen- en distelkruiden terwijl limoen het fris houdt; een amaro op wijnbasis houdt de mule laag in alcohol en makkelijk lang door te drinken.

Duitse kruidige mule met ginger beer

Glas: Koperen mok

Garnering: Limoenwiel

Jägermeister is al een kruidenlikeur met 56 botanicals — de kruidigheid van de ginger beer verlengt Jägers anijs en zoethout in plaats van ermee te concurreren, en limoen snijdt door het stroperige gewicht. Twee scheutjes Angostura trekken de aroma's strakker tot iets dat sneller wegdrinkt dan de zoetheid zou doen vermoeden.

Klassieke sour-cocktail waarin Friese berenburg-kruidenlikeur centraal staat

Glas: Tumbler

Garnering: Citroenschijf

Sonnema Berenburg is een Friese kruidige jenever-bitter — al complex met jeneverbes, gentiaan en laurier — dus de sourstructuur is bewust sober. Eiwit verzacht de kruidige kant; citroen en een kleine hoeveelheid suikersiroop omkaderen de bitterheid zonder ermee te concurreren. De drank is de sterkedrank, ingelijst.

Troostende warme chocolademelk met een scheut Texels Juttertje-kruidenlikeur

Glas: Mok

Garnering: Slagroom (optioneel)

Een Friese strandtent-warmer — de Juttertje-likeur is anijs-en-kruidig-gedreven, en warme chocolademelk is een vetrijke, zoete drager die de kruidige hitte verandert in iets dat als een gekruid dessert overkomt. Twee ingrediënten, beide al compleet; de combinatie draait meer om temperatuur en textuur dan om balans.