材料
- 22.5 mlライムジュース搾りたて
- 15 mlグレープフルーツジュース搾りたて。ピンクでもホワイトでも
- 60 mlブランコ・テキーラ熟成させていないクリーンなテキーラ
- 15 mlCampariヘミングウェイ・ダイキリのマラスキーノの代わりに代替品：別の赤いビター系アペリティーヴォ
- 22.5 mlシンプルシロップ砂糖と水を1対1
作り方
- クープグラスを冷やしておきます。
- ブランコ・テキーラ 60ml、ライムジュース 22.5ml、シンプルシロップ 22.5ml、Campari 15ml、グレープフルーツジュース 15ml をシェイカーに加えます。
- 氷を入れ、力強くシェイクします。
- 冷やしたクープグラスに漉します。
- グレープフルーツピールを表面で搾り、そのまま落とし入れます。
テクニックのポイント
グレープフルーツジュースは瓶詰めではなく搾りたてを使います。量は少量ですが、搾りたてならではの白い皮の苦味がこの一杯の一部だからです。冷たさと質感の両方のために力強くシェイクし、冷凍庫に入れておいたグラスに漉します。Campari は指定の量を守ります。増やすとサワーがビターになってしまいます。
シエスタがうまくまとまる理由
サワーに入る少量の Campari は、ふだんリキュールが担う役目を果たし、甘さと苦味の輪郭を同時に加えます。グレープフルーツは Campari の持つ同じオレンジピールの苦味に呼応し、テキーラの青々としてペッパーの効いた一面が、この一杯がフルーツジュースとして感じられるのを防ぎます。