Siesta
Tequila blanco, limão e toranja, com Campari onde entraria o maraschino
Ingredientes
- 22,5 mlSuco de LimãoEspremido na hora
- 15 mlSuco de ToranjaEspremido na hora, de toranja rosa ou branca
- 60 mlTequila blancoUma tequila limpa, não envelhecida
- 15 mlCampariEm vez do maraschino de um Hemingway DaiquiriSubstituto: Outro aperitivo bitter vermelho
- 22,5 mlXarope SimplesAçúcar e água, 1:1
Modo de preparo
- Gelar uma taça coupe
- Adicionar à coqueteleira 60 ml de tequila blanco, 22,5 ml de suco de limão, 22,5 ml de xarope simples, 15 ml de Campari e 15 ml de suco de toranja
- Encher de gelo e bater vigorosamente
- Coar na taça coupe gelada
- Espremer uma casca de toranja sobre a superfície e deixá-la cair no copo
Notas de técnica
Suco de toranja fresco, não de garrafa: a dose é pequena, e o amargor do albedo de um suco espremido na hora faz parte do drinque. Bater com força, tanto pelo frio quanto pela textura, e coar em uma taça que ficou no freezer. Manter o Campari na medida indicada; com mais, o sour vira um bitter.
Por que Siesta funciona
Uma pequena dose de Campari em um sour faz o que um licor costuma fazer: acrescenta doçura e uma ponta amarga ao mesmo tempo. A toranja responde ao mesmo amargor de casca de laranja do Campari, e o lado verde e apimentado da tequila impede que o drinque se perceba como suco de fruta.