Siesta — Tequila blanco, lime e pompelmo, con il Campari al posto del maraschino

Siesta

Tequila blanco, lime e pompelmo, con il Campari al posto del maraschino

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Ingredienti

  • 2,25 clSucco di lime
    Spremuto al momento
  • 1,5 clSucco di pompelmo
    Spremuto al momento, rosa o bianco
  • 6 clTequila blanco
    Una tequila pulita, non invecchiata
  • 1,5 clCampari
    Al posto del maraschino di un Hemingway Daiquiri
    Sostituto: Un altro bitter rosso da aperitivo
  • 2,25 clSciroppo semplice
    Zucchero e acqua 1:1

Istruzioni

  1. Raffreddare una coppa
  2. Versare nello shaker 6 cl di tequila blanco, 2,25 cl di succo di lime, 2,25 cl di sciroppo semplice, 1,5 cl di Campari e 1,5 cl di succo di pompelmo
  3. Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente
  4. Filtrare nella coppa fredda
  5. Spremere una scorza di pompelmo sulla superficie e lasciarla cadere nel bicchiere

Note sulla tecnica

Succo di pompelmo fresco, non in bottiglia: la dose è piccola e l'amaro della parte bianca della buccia che una spremuta fresca porta con sé fa parte del drink. Shakerare con energia, per il freddo e per la consistenza, e filtrare in un bicchiere tenuto in freezer. Rispettare la misura di Campari indicata: con di più un sour si trasforma in un drink amaro.

Perché Siesta funziona

Una piccola misura di Campari in un sour fa quello che di solito fa un liquore: aggiunge insieme dolcezza e una punta amara. Il pompelmo fa eco alla stessa amarezza di scorza d'arancia del Campari, e il lato verde e pepato della tequila evita che il drink si percepisca come un succo di frutta.

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