Siesta
Blanco-Tequila, Limette und Grapefruit, mit Campari anstelle des Maraschino
Zutaten
- 2,25 clLimettensaftFrisch gepresst
- 1,5 clGrapefruitsaftFrisch gepresst, rosa oder weiß
- 6 clBlanco-TequilaEin sauberer, ungereifter Tequila
- 1,5 clCampariAnstelle des Maraschino eines Hemingway DaiquiriErsatz: Ein anderer roter Bitter-Aperitivo
- 2,25 clZuckersirupZucker und Wasser 1:1
Anleitung
- Eine Coupe vorkühlen
- 6 cl Blanco-Tequila, 2,25 cl Limettensaft, 2,25 cl Zuckersirup, 1,5 cl Campari und 1,5 cl Grapefruitsaft in einen Shaker geben
- Mit Eis füllen und energisch schütteln
- In die vorgekühlte Coupe abseihen
- Eine Grapefruitschale über der Oberfläche ausdrücken und hineingeben
Techniknotizen
Frischen Grapefruitsaft, keinen aus der Flasche: Die Menge ist klein, und die Bitterkeit der weißen Schalenhaut, die eine frische Pressung mitbringt, gehört zum Drink. Kräftig schütteln, für die Kälte wie für die Textur, und in ein Glas abseihen, das im Gefrierfach stand. Beim Campari bei der angegebenen Menge bleiben; mehr macht aus einem Sour einen Bitter.
Warum Siesta funktioniert
Eine kleine Dosis Campari in einem Sour tut, was sonst ein Likör tut, und bringt Süße und eine bittere Kante zugleich. Die Grapefruit antwortet auf dieselbe Orangenschalen-Bitterkeit im Campari, und die grüne, pfeffrige Seite des Tequila verhindert, dass der Drink wie Fruchtsaft wirkt.