Siesta
Tequila blanco, lima y toronja, con Campari donde iría el marrasquino
Ingredientes
- 2.25 clJugo de limaRecién exprimido
- 1.5 clJugo de toronjaRecién exprimido, de toronja rosada o blanca
- 6 clTequila blancoUn tequila limpio, sin añejar
- 1.5 clCampariEn lugar del marrasquino de un Hemingway DaiquiriSustituto: Otro amargo rojo de aperitivo
- 2.25 clJarabe simpleAzúcar y agua 1:1
Preparación
- Enfriar una copa coupe
- Agregar 6 cl de tequila blanco, 2.25 cl de jugo de lima, 2.25 cl de jarabe simple, 1.5 cl de Campari y 1.5 cl de jugo de toronja a una coctelera
- Llenar con hielo y agitar con vigor
- Colar en la copa coupe fría
- Exprimir una cáscara de toronja sobre la superficie y dejarla caer dentro
Notas de técnica
Jugo de toronja fresco, no envasado: la dosis es pequeña y el amargor del albedo recién exprimido forma parte del trago. Agitar fuerte, por el frío y por la textura, y colar en una copa que haya pasado por el congelador. Mantener el Campari en la medida indicada; con más, el sour se convierte en un trago amargo.
Por qué funciona Siesta
Una medida pequeña de Campari en un sour hace lo que suele hacer un licor: aporta dulzor y un filo amargo a la vez. La toronja responde al mismo amargor de cáscara de naranja del Campari, y el carácter verde y de pimienta del tequila evita que el trago se perciba como jugo de fruta.