苦精替代品：哪些換得過去，哪些換不了
大多數苦精換成同一家族的另一瓶，只會改變風味性格，不至於失敗。例外是以苦精為基酒，或整份酒譜的重點就在那瓶苦精的調酒。
Angostura 苦精可以用什麼替代？
任何芳香苦精都能一比一替代。常見的選擇是 Fee Brothers Old Fashion Aromatic 和 The Bitter Truth Aromatic，兩者都比丁香與肉桂格外張揚的 Angostura 溫和。替換之後，調酒的結構不變，變的只是最上層的香氣。唯一行不通的，是以 Angostura 為基酒而非調味的酒譜；在本站，指的就是 Trinidad Sour 和裡頭那 4.5 cl 的 Angostura。
柳橙苦精和芳香苦精可以互相替換嗎？
不太行，問題出在兩者各自的用途。芳香苦精在苦味底蘊上帶出烘焙香料，是古典雞尾酒或曼哈頓預設的那一瓶；柳橙苦精帶出柑橘皮香，是不甜馬丁尼或 Bronx 預設的那一瓶。兩者互換，做出來的酒雖然能喝，卻已是另一杯酒。同一家族之內則換得很接近：Regans' Orange No. 6 以小荳蔻為主調，Angostura Orange 較柔和、果汁感較強；把 Regans' 和 Fee Brothers 各半混合，是調酒師想兩者兼得的老招。
Peychaud's 苦精可以用什麼替代？
最接近的是其他 Creole 風格苦精，例如 The Bitter Truth Creole，保留了 Peychaud's 招牌的茴香與明亮櫻桃調。Angostura 在結構上可行，但會讓調酒變得更深沉、更辛香，而在 Sazerac 裡，這正是多數人最先察覺的差異。為了這杯酒，多數紐奧良調酒師會建議乾脆買一瓶 Peychaud's。
苦味利口酒之間可以互相替代嗎？
比苦精容易，因為苦味利口酒以量杯計量，比例可以調整。以 Aperol 取代 Campari，內格羅尼會更輕盈、更甜；Cappelletti 和 Contratto Bitter 的份量感較接近 Campari，稜角則較柔和。Fernet 比較難辦：其他 Fernet 是理所當然的替代品，少量使用時，另一款草本味強烈的阿瑪羅也能頂替，但沒有別的酒帶得出 Fernet-Branca 那樣的薄荷醇與番紅花。
本站如何挑選所列出的替代品？
每個產品頁都附有替代建議，由風味資料推算而來，並非人工撰寫，規則也刻意訂得很嚴。候選酒款至少要與被替換的那瓶有兩項共同的風味特徵，因為只有一項相同時，那一項通常就是龍膽，幾乎什麼都對得上。候選酒款也必須屬於同一類別，所以苦精只推薦苦精，利口酒只推薦利口酒。料理食譜不在此列。含酒精的酒款絕不會列為無酒精飲品的替代品，反過來則可以，因為在調酒裡改用無酒精苦精是很常見的做法。