材料
- 30 mlソーダウォーターよく冷えたソーダ水
- 60 mlCynarイタリアのアーティチョーク・ビター代替品：真の代替はなし
- 90 mlプロセッコイタリアのスパークリングワイン代替品：カヴァでも可
作り方
- 氷を入れたワイングラスに Cynar 60ml を加えます。
- プロセッコ 90ml を加えます。
- ソーダウォーター 30ml で満たします。
- 軽くステアして混ぜ合わせます。
- オレンジスライスを飾ります。
テクニックのポイント
Cynar は Aperol より粘度が高く重いため沈む。底から混ぜないと、前半はプロセッコ、後半はアーティチョークの味になる。
Cynar スプリッツが成り立つ理由
イタリアのアーティチョークベースのビターリキュールであるCynarのための、シンプルなアペリティーヴォの形です。スプリッツの形式が、Cynarの土っぽい苦味を発泡で和らげ、この個性的な素材への親しみやすい入り口にします。