Rich & Warming warming herbal digestivo
Berenburg par Weduwe Joustra
Amer aux herbes frison traditionnel des Pays-Bas
Contexte historique
Recette frisonne ancienne, profondément ancrée dans la culture des Pays-Bas
Quel goût a Weduwe Joustra Berenburg ?
Sec et mené par le genièvre sur une base d’eau-de-vie de grain, la gentiane et le laurier apportant une amertume douce et umami. Plus proche d’un genièvre herbacé que d’un amaro doux, net et légèrement amer.
Évolution des arômes
Laisser 30-60 secondes entre chaque étape pour percevoir l’évolution des arômes.
Examen olfactif
L’olfaction révèle la complexité aromatique. Pour les liqueurs, prendre le temps d’apprécier le bouquet : il est plus développé que dans les bitters concentrés.
Examen gustatif
Boire une gorgée et laisser la liqueur enrober le palais. Observer l’équilibre entre notes amères, sucrées et herbacées qui définit le style.
Analyse de la finale
Après avoir avalé, prêter attention aux saveurs persistantes. La finale révèle les impressions les plus complexes et durables.
Nez
(arôme)Palais
(goût)Finale
(arrière-goût)Recettes avec Weduwe Joustra Berenburg
FAQ
De quoi est composé le Berenburg ?
Le Berenburg est un amer aux herbes frison bâti sur un alcool de grain infusé d’une trentaine d’herbes, dont le genièvre et le laurier. Il est embouteillé à environ 30% ABV. Le style est produit dans le nord des Pays-Bas depuis le XIXe siècle.
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