材料
- 30 mlフレッシュライムジュース搾りたて
- 60 mlブランコ・テキーラ熟成させていないクリーンなテキーラ
- 2振りAngostura Orange Bittersオレンジリキュールの代わりに代替品：Regans' Orange No. 6
- 30 mlアガベシロップこの一杯で唯一の甘味料代替品：シンプルシロップ
作り方
- ブランコ・テキーラ 60ml、フレッシュライムジュース 30ml、アガベシロップ 30ml、Angostura オレンジビターズ 2振りをシェイカーに加えます。
- 氷を入れ、力強くシェイクします。
- ロックグラスの新しい氷にかけて濾します。
- ライムの輪切りを飾ります。
テクニックのポイント
クラシックなマルガリータにはオレンジリキュールが入ります。この構成ではそれを省いてオレンジの役目をビターズに任せるので、甘みはすべてアガベシロップが担います。Angostura は塩のスノースタイルにはせず、角氷の上に注いで提供しています。
オレンジビターズ・マルガリータがうまくまとまる理由
オレンジリキュールはオレンジの風味だけでなく糖分も持ち込みます。オレンジビターズは糖分を加えずに果皮の風味をもたらすので、甘みはアガベだけが担い、テキーラが前面に出ます。クラシックよりもドライで、青々とした味わいになります。