Margarita con bitter de naranja
Una margarita sin licor de naranja: tequila, lima y agave con hielo, con la naranja a cargo del bitter de naranja
Ingredientes
- 3 clJugo fresco de limaRecién exprimido
- 6 clTequila blancoUn tequila limpio, sin añejar
- 2 golpesAngostura Orange BittersEn lugar del licor de naranjaSustituto: Regans' Orange No. 6
- 3 clJarabe de agaveEl único endulzante en el vasoSustituto: Jarabe simple
Preparación
- Agregar 6 cl de tequila blanco, 3 cl de jugo fresco de lima, 3 cl de jarabe de agave y 2 golpes de Angostura Orange Bitters a una coctelera
- Llenar con hielo y agitar con vigor
- Colar sobre hielo nuevo en un vaso rocks
- Decorar con una rueda de lima
Notas de técnica
La margarita clásica lleva licor de naranja. Esta construcción lo omite y deja que el bitter aporte la naranja, así que todo el dulzor corre por cuenta del jarabe de agave. Angostura la sirve sobre cubos de hielo, sin escarcha de sal.
Por qué funciona Margarita con bitter de naranja
El licor de naranja aporta azúcar además de naranja. El bitter de naranja da la cáscara sin el azúcar, así que solo el agave endulza el trago y el tequila queda en primer plano, más seco y más vegetal que en la clásica.
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