Gentian Ricette
Una varietà di classici intramontabili e innovazioni moderne
Suze Spritz
Spritz all'aperitivo francese alla genziana
Bicchiere: Calice da vino
Guarnizione: Scorza di limone
La radice di genziana della Suze è secchissima e di un amaro floreale, motivo per cui il formato si appoggia allo zucchero residuo del Prosecco più di quanto faccia un Aperol Spritz — il vino addolcisce ciò che il liquore non addolcisce. I bitter all'arancia e la scorza fanno emergere gli agrumi, domando la genziana senza ammorbidirla.
White Negroni
Variante moderna del Negroni con Suze e Lillet Blanc
Bicchiere: Old Fashioned
Guarnizione: Scorza di limone
La genziana (Suze) sostituisce l'arancia amara del Campari; il floreale-fruttato del Lillet Blanc sostituisce la speziatura rossa del vermouth dolce. Il risultato è la stessa struttura del Negroni — botanica-amara-dolce — tradotta in una tonalità più pallida, più secca, più floreale. Il gin resta il connettore perché le sue botaniche si sovrappongono a entrambi i modificatori.