材料
- 3 cl陳年蘭姆酒原版使用聖露西亞蘭姆酒
- 3 cl干邑白蘭地與蘭姆酒等量
- 3 抖Teapot Bitters紅茶、玫瑰水與多香果替代品：任何以茶為主調的苦精
- 1 whole全蛋用整顆蛋，不只是蛋白
- 1.5 clBecherovka帶來肉桂與丁香，一點就夠了
- 2 抖黑胡椒最出人意表的一步，也是讓這杯酒不淪為甜點的關鍵
- 0.5 cl糖先用少許水溶解，再加入其他材料
作法
- 在雪克杯中以少許水溶解 1 小匙糖
第一步；糖沒溶解，搖盪時會像砂礫一樣
- 加入 3 cl 陳年蘭姆酒、3 cl 干邑白蘭地、1.5 cl Becherovka、1 顆全蛋、2 抖黑胡椒與 3 抖 Teapot Bitters
- 加冰用力搖盪
一整顆蛋含有大量需要乳化的蛋白質
- 濾入冰鎮的碟形杯，在表面刨上肉桂
技巧筆記
先用少許水把糖溶解，再加入其他材料。一整顆蛋有大量蛋白質要乳化，沒溶解的糖在搖盪時又像砂礫；先讓糖完全化開，Flip 才會滑順而不粗糙。
Oh Flip 為什麼好喝
Flip 由蛋、糖和烈酒組成，比幾乎任何其他調酒類型都更容易變得甜膩。紅茶苦精和黑胡椒其實在做同一件事，只是從不同方向切入：這杯酒本身毫無乾澀感，也沒有單寧，兩者正好補上。