原料
- 3 cl陈年朗姆酒原版用圣卢西亚朗姆酒
- 3 cl干邑与朗姆酒等量
- 3 抖Teapot Bitters红茶、玫瑰水与多香果替代品：任意茶味主导的苦精
- 1 whole全蛋用全蛋，不只是蛋白
- 1.5 clBecherovka带来肉桂与丁香的风味，少量即已足够
- 2 抖黑胡椒出人意料的一手，正是不让这杯酒变成甜点的关键
- 0.5 cl糖先用一点水化开，再加别的
调制步骤
- 在摇酒壶中用少量水化开 1 茶匙糖
要先做这一步；没化开的糖在摇酒时会像沙砾一样
- 加入 3 cl 陈年朗姆酒、3 cl 干邑、1.5 cl Becherovka、一整颗全蛋、2 抖黑胡椒和 3 抖 Teapot Bitters
- 加冰用力摇匀
一整颗蛋要乳化的蛋白质不少
- 滤入冰镇碟形杯，撒上现磨肉桂
技法笔记
先用一点水把糖化开，再加入其他材料。一整颗蛋要乳化的蛋白质不少，没化开的糖在摇酒时会像沙砾；糖先充分溶解，这杯 Flip 才会顺滑而不是带颗粒感。
Oh Flip 为什么好喝
Flip 由蛋、糖与烈酒组成，比几乎任何其他模板都更容易腻。茶味苦精与黑胡椒从两个方向做同一件事：给这杯本无干涩感的酒，添上干涩与单宁。