Oh Flip — Un flip all'uovo intero con rum e cognac, bitter al tè e pepe nero

Oh Flip

Un flip all'uovo intero con rum e cognac, bitter al tè e pepe nero

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Ingredienti

  • 3 clRum invecchiato
    Nell'originale, un rum di Saint Lucia
  • 3 clCognac
    In parti uguali con il rum
  • 3 spruzzateTeapot Bitters
    Tè nero, acqua di rose e pimento
    Sostituto: Qualsiasi bitter dominato dal tè
  • 1 wholeUovo intero
    L'uovo intero, non solo l'albume
  • 1,5 clBecherovka
    Porta cannella e chiodi di garofano; poco basta
  • 2 spruzzatePepe nero
    La mossa insolita, quella che gli impedisce di diventare un dessert
  • 0,5 clZucchero
    Sciolto in un goccio d'acqua prima di tutto il resto

Istruzioni

  1. Sciogliere 1 cucchiaino di zucchero in un goccio d'acqua nello shaker

    Prima di tutto il resto: nello shaker lo zucchero non sciolto fa l'effetto della sabbia

  2. Aggiungere 3 cl di rum invecchiato, 3 cl di cognac, 1,5 cl di Becherovka, un uovo intero, 2 pizzichi di pepe nero e 3 spruzzate di Teapot Bitters
  3. Shakerare con forza con il ghiaccio

    Un uovo intero porta molte proteine da emulsionare

  4. Filtrare in una coppa fredda e grattugiare la cannella in superficie

Note sulla tecnica

Sciogliere lo zucchero in un goccio d'acqua prima di aggiungere qualsiasi altra cosa. Un uovo intero porta molte proteine da emulsionare e nello shaker lo zucchero non sciolto fa l'effetto della sabbia; una volta sciolto, il flip risulta vellutato anziché granuloso.

Perché Oh Flip funziona

Un flip è uovo, zucchero e distillato, e diventa stucchevole più in fretta di quasi ogni altro schema. Il bitter al tè nero e il pepe nero fanno lo stesso lavoro da direzioni diverse: aggiungono secchezza e tannino a qualcosa che di suo non ne ha.

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