Oh Flip — Un flip con uovo intero su rum e cognac, con bitter al tè e pepe nero

Oh Flip

Un flip con uovo intero su rum e cognac, con bitter al tè e pepe nero

Numero di persone

Ingredienti

  • 3 clRum invecchiato
    Nell’originale, un rum di Santa Lucia
  • 3 clCognac
    Alla pari col rum
  • 3 spruzzateTeapot Bitters
    Tè nero, acqua di rose e pimento
    Sostituto: Un qualsiasi bitter guidato dal tè
  • 1 wholeUovo intero
    L’uovo intero, non solo l’albume
  • 1.5 clBecherovka
    Cannella e chiodi di garofano, e un centilitro e mezzo basta
  • 2 spruzzatePepe nero
    La mossa insolita, e ciò che gli impedisce di essere un dessert
  • 0.5 clZucchero
    Sciolto in un goccio d’acqua prima di ogni altra cosa

Istruzioni

  1. Sciogliere 1 cucchiaino di zucchero in un goccio d’acqua nello shaker

    Prima: lo zucchero non sciolto si comporta come sabbia nello shake

  2. Aggiungere 3 cl di rum invecchiato, 3 cl di cognac, 1.5 cl di Becherovka, un uovo intero, 2 spruzzate di pepe nero e 3 spruzzate di bitter Teapot
  3. Shakerare energicamente con ghiaccio

    Un uovo intero è molta proteina da emulsionare

  4. Filtrare in una coppetta fredda e grattugiare cannella sopra

Note sulla tecnica

Sciogliere lo zucchero in un goccio d’acqua prima che gli si unisca qualsiasi altra cosa. Un uovo intero è molta proteina da emulsionare e lo zucchero non sciolto si comporta come sabbia nello shake; portandolo prima in soluzione, il flip esce liscio invece che granuloso.

Perché Oh Flip funziona

Un flip è uovo, zucchero e distillato, e diventa stucchevole più in fretta di quasi ogni altro schema. Il bitter al tè nero e le due spruzzate di pepe nero fanno lo stesso lavoro da direzioni diverse: aggiungono secchezza e tannino a qualcosa che non ne ha di proprio.

Altre ricette con Becherovka o Dr. Adam Elmegirab's Teapot Bitters