재료
- 3 cl숙성 럼원전에서는 세인트루시아산 럼
- 3 cl코냑럼과 같은 양
- 3회 뿌리기Teapot Bitters홍차와 장미수, 올스파이스대체품: 차가 앞서는 비터스라면 무엇이든
- 1 whole달걀 전란흰자만이 아니라 전란을
- 1.5 clBecherovka계피와 정향. 1.5 cl면 충분합니다
- 2회 뿌리기후추특이한 한 수이자, 이것이 디저트가 되는 것을 막는 것
- 0.5 cl설탕무엇보다 먼저, 물을 조금 부어 녹여 둡니다
만드는 법
- 셰이커 안에서 설탕 1작은술을 물 조금에 녹이십시오
가장 먼저. 녹지 않은 설탕은 셰이크 안에서 모래처럼 굴러갑니다
- 에이지드 럼 3 cl, 코냑 3 cl, Becherovka 1.5 cl, 전란 하나, 후추 2회, Teapot 비터스 3회를 넣으십시오
- 얼음을 넣고 강하게 셰이크하십시오
전란은 유화시키기에 상당한 양의 단백질입니다
- 차갑게 한 쿠페에 걸러 붓고 위에 계피를 갈아 올리십시오
테크닉 노트
다른 재료가 합류하기 전에 설탕을 물 조금에 녹여 둡니다. 전란은 유화시키기에 상당한 양의 단백질이고, 녹지 않은 설탕은 셰이크 안에서 모래처럼 굴러다닙니다. 먼저 녹여 두면 플립이 거칠지 않고 매끈하게 나옵니다.
Oh Flip의 균형이 맞는 이유
플립은 달걀과 설탕과 술이며, 다른 어떤 형식보다도 빠르게 물립니다. 홍차 비터스와 후추 두 번은 서로 다른 방향에서 같은 일을 합니다. 스스로는 전혀 갖지 못한 건조함과 타닌을 더해 주는 것입니다.