재료
- 3 cl숙성 럼원래 레시피에서는 세인트루시아산 럼
- 3 cl코냑럼과 같은 양
- 3회 뿌리기Teapot Bitters홍차, 장미수, 올스파이스대체품: 차 향이 앞서는 비터스라면 무엇이든
- 1 whole달걀 전란흰자만이 아니라 달걀 전체
- 1.5 clBecherovka계피와 정향을 더하며, 조금이면 충분합니다
- 2회 뿌리기후추흔치 않은 한 수이자, 디저트가 되지 않게 막아 주는 재료
- 0.5 cl설탕다른 재료보다 먼저 약간의 물에 녹입니다
만드는 법
- 셰이커에 설탕 1티스푼을 넣고 약간의 물로 녹이세요
가장 먼저 합니다. 녹지 않은 설탕은 셰이크할 때 모래알처럼 겉돕니다
- 숙성 럼 3 cl, 코냑 3 cl, Becherovka 1.5 cl, 달걀 전란 1개, 후추 2회 뿌리기, Teapot Bitters 3회 뿌리기를 넣으세요
- 얼음과 함께 세게 셰이크하세요
달걀 전란에는 유화해야 할 단백질이 많습니다
- 차갑게 식힌 쿠페에 걸러 따르고 위에 계피를 갈아 올리세요
테크닉 노트
다른 재료를 넣기 전에 설탕부터 약간의 물에 녹입니다. 달걀 전란에는 유화해야 할 단백질이 많고, 녹지 않은 설탕은 셰이크할 때 모래알처럼 겉돕니다. 설탕을 먼저 완전히 녹여 두면 플립이 까끌하지 않고 매끄럽게 완성됩니다.
Oh Flip의 균형이 맞는 이유
달걀, 설탕, 증류주로 만드는 플립은 어떤 형식보다도 빨리 느끼해집니다. 홍차 비터스와 후추는 서로 다른 방향에서 같은 역할을 합니다. 음료 자체에는 없는 드라이함과 탄닌을 더해 주는 것입니다.