Oh Flip — Um flip de ovo inteiro sobre rum e conhaque, com bitters de chá e pimenta preta

Oh Flip

Um flip de ovo inteiro sobre rum e conhaque, com bitters de chá e pimenta preta

Número de pessoas

Ingredientes

  • 3 clRum Envelhecido
    No original, um rum de Santa Lúcia
  • 3 clCognac
    Igual ao rum
  • 3 respingosTeapot Bitters
    Chá preto, água de rosas e pimenta-da-jamaica
    Substituto: Quaisquer bitters assentes em chá
  • 1 wholeOvo inteiro
    O ovo inteiro, não só a clara
  • 1.5 clBecherovka
    Canela e cravinho, e centilitro e meio chega
  • 2 respingosPimenta-do-Reino
    O gesto invulgar, e o que impede que seja sobremesa
  • 0.5 clAçúcar
    Dissolvido num salpico de água antes de tudo o resto

Modo de preparo

  1. Dissolver 1 colher de chá de açúcar num salpico de água na coqueteleira

    Primeiro; açúcar por dissolver comporta-se como areia no shake

  2. Adicionar 3 cl de rum envelhecido, 3 cl de conhaque, 1.5 cl de Becherovka, um ovo inteiro, 2 respingos de pimenta preta e 3 respingos de bitters Teapot
  3. Bater com força com gelo

    Um ovo inteiro é muita proteína para emulsionar

  4. Coar para uma taça coupe fria e ralar canela por cima

Notas de técnica

Dissolver o açúcar num salpico de água antes de qualquer outra coisa se lhe juntar. Um ovo inteiro é muita proteína para emulsionar e o açúcar por dissolver comporta-se como areia no shake; pô-lo primeiro em solução faz o flip sair liso em vez de granuloso.

Por que Oh Flip funciona

Um flip é ovo, açúcar e bebida, e enjoa mais depressa do que quase qualquer outro modelo. Os bitters de chá preto e os dois respingos de pimenta preta fazem o mesmo trabalho por caminhos diferentes: acrescentam secura e tanino a algo que não tem nada disso de seu.

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