Oh Flip — Een flip met heel ei op rum en cognac, met theebitters en zwarte peper

Oh Flip

Een flip met heel ei op rum en cognac, met theebitters en zwarte peper

Aantal personen

Ingrediënten

  • 3 clgerijpte rum
    In het origineel een rum uit Saint Lucia
  • 3 clcognac
    Evenveel als de rum
  • 3 scheutjesTeapot Bitters
    Zwarte thee, rozenwater en piment
    Alternatief: Willekeurige theegedreven bitters
  • 1 wholeHeel ei
    Het hele ei, niet alleen het eiwit
  • 1.5 clBecherovka
    Kaneel en kruidnagel, en anderhalve centiliter is genoeg
  • 2 scheutjeszwarte peper
    De ongewone zet, en wat het ervan weerhoudt een dessert te zijn
  • 0.5 clSuiker
    Vóór al het andere opgelost in een scheutje water

Instructies

  1. 1 tl suiker oplossen in een scheutje water in de shaker

    Eerst; onopgeloste suiker gedraagt zich als gruis in de shake

  2. 3 cl gerijpte rum, 3 cl cognac, 1.5 cl Becherovka, één heel ei, 2 scheutjes zwarte peper en 3 scheutjes Teapot-bitters toevoegen
  3. Stevig shaken met ijs

    Een heel ei is veel eiwit om te emulgeren

  4. Zeven in een gekoelde coupe en er kaneel overheen raspen

Techniektips

Los de suiker op in een scheutje water voordat er iets anders bij komt. Een heel ei is veel eiwit om te emulgeren en onopgeloste suiker gedraagt zich als gruis in de shake; eerst in oplossing brengen en de flip komt glad in plaats van korrelig uit de shaker.

Waarom Oh Flip werkt

Een flip is ei, suiker en drank, en hij wordt sneller mierzoet dan bijna elk ander sjabloon. Zwarte-theebitters en twee scheutjes zwarte peper doen hetzelfde werk vanuit verschillende richtingen: ze voegen droogte en tannine toe aan iets dat daar zelf niets van heeft.

Meer recepten met Becherovka of Dr. Adam Elmegirab's Teapot Bitters