Oh Flip — Een flip met heel ei op basis van rum en cognac, met theebitters en zwarte peper

Oh Flip

Een flip met heel ei op basis van rum en cognac, met theebitters en zwarte peper

Dit recept beoordelen Dit recept beoordelen
Aantal personen

Ingrediënten

  • 3 clgerijpte rum
    In het origineel een rum uit Saint Lucia
  • 3 clcognac
    Evenveel als de rum
  • 3 scheutjesTeapot Bitters
    Zwarte thee, rozenwater en piment
    Alternatief: Elke bitters waarin thee de boventoon voert
  • 1 wholeHeel ei
    Het hele ei, niet alleen het eiwit
  • 1,5 clBecherovka
    Brengt kaneel en kruidnagel mee; weinig is ruim voldoende
  • 2 scheutjeszwarte peper
    De ongewone zet, en wat voorkomt dat het een dessert wordt
  • 0,5 clSuiker
    Eerst opgelost in een beetje water, vóór al het andere

Instructies

  1. Los in de shaker 1 tl suiker in een beetje water op

    Als eerste; onopgeloste suiker gedraagt zich tijdens het shaken als gruis

  2. Voeg 3 cl gerijpte rum, 3 cl cognac, 1,5 cl Becherovka, een heel ei, 2 scheutjes zwarte peper en 3 scheutjes Teapot Bitters toe
  3. Shake krachtig met ijs

    Een heel ei is veel eiwitten om te emulgeren

  4. Zeef in een gekoelde coupe en rasp er kaneel over

Techniektips

De suiker oplossen in een beetje water voordat er iets anders bij komt. Een heel ei is veel eiwitten om te emulgeren, en onopgeloste suiker gedraagt zich tijdens het shaken als gruis; eerst oplossen, en de flip wordt glad in plaats van korrelig.

Waarom Oh Flip werkt

Een flip is ei, suiker en sterkedrank, en hij wordt sneller mierzoet dan bijna elke andere formule. Zwartetheebitters en zwarte peper doen hetzelfde werk vanuit verschillende richtingen: ze voegen droogte en tannine toe aan iets wat die zelf niet heeft.

Meer ontdekken

Meer moderne cocktails ontdekken

Uitgelichte bitters

Recepten met Becherovka of Dr. Adam Elmegirab's Teapot Bitters