必学苦精鸡尾酒

由 Bitters Guide 甄选

十杯酒，每一杯里这瓶东西做的事都不一样。在古典鸡尾酒与曼哈顿里它是佐料，几滴就把烈酒的轮廓削得更利。在尼格罗尼与 Boulevardier 里它以毫升计量，撑起整杯。在萨泽拉克里，它是其余一切环绕着排列的那个音。在 Trinidad Sour 里，它就是基酒本身。一种原料，四种工作。

合集配方（10 个配方）

经典威士忌鸡尾酒，配 Angostura 苦精

烈酒、糖与苦精，没有别的东西可以藏。用三种不同的苦精各调一次，差别便再也看不漏

经典威士忌与味美思鸡尾酒

苦精是威士忌与味美思之间的香气桥梁；少了它，这杯还算不上鸡尾酒

意大利开胃酒鸡尾酒，加 Campari

Campari 以毫升计量而非几滴：苦味在此是主要原料，而不是佐料

新奥尔良鸡尾酒，配 Peychaud's 苦精

Peychaud's 苦精的代表作，茴香的明亮在黑麦与苦艾酒之间立起

以威士忌为基底的 Negroni 变体，带有苦精的复杂度

与尼格罗尼相同的苦味骨架，从金酒换成波本，也被波本磨得圆润了些

威尼斯风格开胃酒，加 Aperol

进入开胃酒的入口，也是认识苦味最温和的一杯

现代等份配比鸡尾酒，配波本、Aperol 与阿玛罗

阿玛罗在现代经典里的身影，四种原料等分调和

以 orgeat 杏仁糖浆为主体的酸酒，以 Angostura 苦精作基底

45 毫升 Angostura，直接当基酒倒下去。这杯给“苦精能撑起多少”这个问题做了了结

新奥尔良鸡尾酒，主打 Peychaud's 苦精

两种苦精同时登场，Peychaud's 与 Angostura，在黑麦、干邑和 Bénédictine 之上取得平衡

金酒与干味美思搅拌至冰冷，以柑橘苦精提起整杯

金酒与干味美思之上几滴柑橘苦精，佐料的角色在此最无遮挡