Zehn Drinks, und in jedem tut die Flasche etwas anderes. Im Old Fashioned und im Manhattan würzt sie: ein paar Spritzer, die die Spirituose schärfen. Im Negroni und im Boulevardier wird sie in Zentilitern gemessen und trägt den Drink. Im Sazerac ist sie die Note, um die herum alles andere angeordnet ist. Im Trinidad Sour ist sie die Basisspirituose. Eine Zutat, vier Aufgaben.
Rezepte der Sammlung (10 Rezepte)
Old Fashioned
Klassischer Whiskey-Cocktail mit Angostura-Bitters
Anmerkungen des Kurators
Spirituose, Zucker und Bitters, und sonst nichts, wohinter sich etwas verstecken ließe. Dreimal mit drei verschiedenen Flaschen angesetzt, ist der Unterschied nicht zu übersehen
Manhattan
Klassischer Whiskey-Wermut-Cocktail
Anmerkungen des Kurators
Bitters als aromatische Brücke zwischen Whiskey und Wermut: ohne sie ist es noch kein Cocktail
Negroni
Italienischer Aperitif-Cocktail mit Campari
Anmerkungen des Kurators
Campari in Zentilitern gemessen, nicht in Spritzern: Bitterkeit als Hauptzutat statt als Würze
Sazerac
New-Orleans-Cocktail mit Peychaud's Bitters
Anmerkungen des Kurators
Peychaud's in der Rolle, die es definiert, anishell gegen Roggen und Absinth
Boulevardier
Whiskey-basierte Negroni-Variante mit Bitters-Komplexität
Anmerkungen des Kurators
Dasselbe bittere Rückgrat wie im Negroni, von Gin auf Bourbon verlegt und davon abgerundet
Aperol Spritz
Venezianischer Aperitif mit Aperol
Anmerkungen des Kurators
Der Einstieg in den Aperitivo und die sanfteste Annäherung an das Bittere
Paper Plane
Moderner Cocktail zu gleichen Teilen mit Bourbon, Aperol und Amaro
Anmerkungen des Kurators
Amaro in einem modernen Klassiker, zu gleichen Teilen geviertelt
Trinidad Sour
Sour auf Orgeat-Basis mit Angostura-Bitters als Grundlage
Anmerkungen des Kurators
Viereinhalb Zentiliter Angostura, als Basisspirituose eingeschenkt. Der Drink, der die Frage klärt, wie viel Bitters tragen können
Vieux Carré
New-Orleans-Cocktail, der Peychaud's Bitters zur Geltung bringt
Anmerkungen des Kurators
Zwei Bitters auf einmal, Peychaud's und Angostura, in Harmonie über Roggen, Cognac und Bénédictine
Dry Martini
Gin und trockener Wermut kalt gerührt, mit Orangenbitter für den Auftrieb
Anmerkungen des Kurators
Zwei Spritzer Orangenbitter auf Gin und trockenen Wermut, die Würzrolle in ihrer offensten Form