열 잔, 그리고 그 하나하나에서 병이 하는 일이 다릅니다. 올드 패션드와 맨해튼에서는 양념으로 쓰여, 몇 방울이 술의 윤곽을 날카롭게 합니다. 네그로니와 불바르디에에서는 센티리터 단위로 계량되어 잔 전체를 떠받칩니다. 사제락에서는 나머지 모두가 그 주위에 배치되는 하나의 음이 됩니다. Trinidad Sour에서는 베이스 술 그 자체입니다. 재료는 하나, 역할은 넷.
컬렉션 레시피 (10개)
올드 패션드
Angostura 비터스를 넣은 클래식 위스키 칵테일
큐레이터 노트
술과 설탕과 비터스뿐이라 숨을 곳이 없습니다. 서로 다른 세 병으로 세 번 만들어 보면 차이를 놓칠 수 없습니다
맨해튼
클래식 위스키 앤 베르무트 칵테일
큐레이터 노트
위스키와 베르무트를 잇는 향의 다리입니다. 비터스가 없으면 아직 칵테일이라 할 수 없습니다
네그로니
Campari를 넣은 이탈리안 아페리티프 칵테일
큐레이터 노트
Campari를 몇 방울이 아니라 센티리터 단위로 계량합니다. 쓴맛이 양념이 아니라 주재료입니다
사제락
Peychaud's 비터스를 넣은 뉴올리언스 칵테일
큐레이터 노트
Peychaud's 비터스가 주역을 맡는 잔으로, 라이와 압생트를 배경으로 아니스가 선명하게 올라옵니다
불바르디에
비터스의 복합미를 살린 위스키 베이스 네그로니 변형
큐레이터 노트
네그로니와 같은 쓴맛의 중심을 진에서 버번으로 옮겨 한결 둥글게 다듬은 잔입니다
Aperol 스프리츠
Aperol을 넣은 베네치아식 아페리티프
큐레이터 노트
아페리티프로 들어가는 입구이자, 쓴맛에 익숙해지는 가장 부드러운 방법입니다
Paper Plane
버번, Aperol, 아마로를 동량으로 넣은 현대적 칵테일
큐레이터 노트
현대의 고전이 된 아마로 칵테일로, 네 가지 재료를 같은 비율로 나눕니다
Trinidad Sour
Angostura 비터스를 베이스로 한 오르쟈 기반 사워
큐레이터 노트
Angostura 4.5센티리터를 베이스 술로 붓습니다. 비터스가 어디까지 감당할 수 있는지에 대한 논쟁을 끝내는 잔입니다
Vieux Carré
Peychaud's 비터스를 선보이는 뉴올리언스 칵테일
큐레이터 노트
두 가지 비터스, Peychaud's 그리고 Angostura가 함께 작용하여 라이와 코냑, Bénédictine 리큐어와 조화를 이룹니다
드라이 마티니
진과 드라이 베르무트를 차갑게 저어 오렌지 비터스로 들어 올린 잔
큐레이터 노트
진과 드라이 베르무트에 오렌지 비터스 몇 방울. 양념으로서의 역할이 가장 그대로 드러나는 잔입니다