The Smoke Also Rises
Een Hemingway-daiquiri die door Sfumato richting rook wordt getrokken
Ingrediënten
- 1,5 clgrapefruitsapVers
- 1,5 cllimoensapVers
- 1,5 clSfumato RabarbaroWaar het in deze drank om draait; meet nauwkeurig afAlternatief: Geen vervanging die de rook behoudt
- 0,75 clmaraschinolikeurLuxardo of vergelijkbaar
- 6 clWitte rumEen droge rum in Cubaanse stijlAlternatief: Elke lichte rum
- 0,75 clsuikersiroopSuiker en water 1:1Alternatief: Weglaten voor een drogere versie, dichter bij de Papa Doble
Instructies
- Koel een coupe voor
- Voeg 6 cl witte rum, 1,5 cl grapefruitsap, 1,5 cl limoensap, 1,5 cl Sfumato, 0,75 cl maraschino en 0,75 cl suikersiroop in een shaker samen
- Shake krachtig met ijs
Shake harder dan bij een gewone sour; de amaro is zwaar van structuur
- Zeef dubbel in de gekoelde coupe en garneer met een limoenwiel
Techniektips
Krachtig shaken en goed koud zeven. De rook van Sfumato ligt zwaar in het glas, en met te weinig shaken komt de drank over als as in plaats van als de rand van een kampvuur.
Waarom The Smoke Also Rises werkt
De Papa Doble is grapefruit, limoen en maraschino zonder suiker, en kan dun overkomen. Met 1,5 cl Sfumato per glas komen er rook en rabarber onder te liggen, wat de citrus iets geeft om op te rusten zonder de drank zoet of zwaar te maken.