The Smoke Also Rises — Een Hemingway-daiquiri die door 1.5 cl Sfumato naar de rook toe wordt getrokken

The Smoke Also Rises

Een Hemingway-daiquiri die door 1.5 cl Sfumato naar de rook toe wordt getrokken

Aantal personen

Ingrediënten

  • 1.5 clgrapefruitsap
    Vers
  • 1.5 cllimoensap
    Vers
  • 1.5 clSfumato Rabarbaro
    Dit is waar de drank om draait; afmeten dus
    Alternatief: Geen vervanger die de rook behoudt
  • 0.75 clmaraschinolikeur
    Luxardo of vergelijkbaar
  • 6 clWitte rum
    Een droge rum in Cubaanse stijl
    Alternatief: Elke witte rum
  • 0.75 clsuikersiroop
    Suiker en water 1:1
    Alternatief: Weglaten voor een drogere versie, dichter bij de Papa Doble

Instructies

  1. Een coupe voorkoelen
  2. 6 cl witte rum, 1.5 cl grapefruitsap, 1.5 cl limoensap, 1.5 cl Sfumato, 0.75 cl maraschino en 0.75 cl suikersiroop in de shaker doen
  3. Stevig shaken met ijs

    Krachtiger dan bij een gewone sour; de amaro is zwaar

  4. Dubbel zeven in de gekoelde coupe en garneren met een schijfje limoen

Techniektips

Stevig shaken en goed koud zeven. De rook van Sfumato ligt zwaar in het glas, en een te kort geshakete versie leest als as in plaats van als de rand van een kampvuur.

Waarom The Smoke Also Rises werkt

De Papa Doble is grapefruit, limoen en maraschino zonder suiker, en kan mager overkomen. 1.5 cl Sfumato legt rook en rabarber eronder, wat de citrus iets geeft om op te rusten zonder de drank zoet of zwaar te maken.