The Smoke Also Rises
Um Hemingway daiquiri puxado para o defumado pelo Sfumato
Ingredientes
- 1,5 clSuco de ToranjaFresco
- 1,5 clSuco de LimãoFresco
- 1,5 clSfumato RabarbaroA razão de ser do drinque; medir com precisãoSubstituto: Nenhuma substituição preserva o defumado
- 0,75 clLicor MaraschinoLuxardo ou similar
- 6 clRum brancoUm rum seco de estilo cubanoSubstituto: Qualquer rum claro
- 0,75 clXarope SimplesAçúcar e água, 1:1Substituto: Omitir para uma versão mais seca, mais próxima do Papa Doble
Modo de preparo
- Gelar uma taça coupe
- Adicionar 6 cl de rum branco, 1,5 cl de suco de toranja, 1,5 cl de suco de limão, 1,5 cl de Sfumato, 0,75 cl de maraschino e 0,75 cl de xarope simples a uma coqueteleira
- Bater vigorosamente com gelo
Bater com mais força que um sour comum; o amaro é denso
- Coar duas vezes para a taça coupe gelada e decorar com uma rodela de limão
Notas de técnica
Bater com força e coar bem gelado. A fumaça do Sfumato pesa no copo, e uma versão mal batida se percebe como cinza, e não como um toque de fogueira.
Por que The Smoke Also Rises funciona
O Papa Doble é toranja, limão e maraschino sem açúcar, e pode parecer ralo. Uma dose de 1,5 cl de Sfumato por drinque põe fumaça e ruibarbo por baixo, o que dá ao cítrico algo em que se apoiar sem deixar o drinque doce nem pesado.