The Smoke Also Rises — Ein Hemingway-Daiquiri, den 1.5 cl Sfumato in Richtung Rauch ziehen

The Smoke Also Rises

Ein Hemingway-Daiquiri, den 1.5 cl Sfumato in Richtung Rauch ziehen

Anzahl Personen

Zutaten

  • 1.5 clGrapefruitsaft
    Frisch
  • 1.5 clLimettensaft
    Frisch
  • 1.5 clSfumato Rabarbaro
    Der eigentliche Sinn des Drinks; genau abmessen
    Ersatz: Kein Ersatz, der den Rauch bewahrt
  • 0.75 clMaraschino-Likör
    Luxardo oder vergleichbar
  • 6 clWeißer Rum
    Ein trockener Rum kubanischen Stils
    Ersatz: Ein beliebiger weißer Rum
  • 0.75 clZuckersirup
    Zucker und Wasser 1:1
    Ersatz: Weglassen für eine trockenere, stärker am Papa Doble orientierte Lesart

Anleitung

  1. Eine Coupette vorkühlen
  2. 6 cl weißen Rum, 1.5 cl Grapefruitsaft, 1.5 cl Limettensaft, 1.5 cl Sfumato, 0.75 cl Maraschino und 0.75 cl Zuckersirup im Shaker vereinen
  3. Mit Eis kräftig schütteln

    Kräftiger als bei einem gewöhnlichen Sour; der Amaro ist dicht

  4. Doppelt in die vorgekühlte Coupette abseihen und mit einer Limettenscheibe garnieren

Techniknotizen

Kräftig schütteln und richtig kalt abseihen. Der Rauch des Sfumato liegt schwer im Glas, und eine zu kurz geschüttelte Version wirkt wie Asche statt wie der Rand eines Lagerfeuers.

Warum The Smoke Also Rises funktioniert

Der Papa Doble besteht aus Grapefruit, Limette und Maraschino ohne Zucker und kann dünn wirken. 1.5 cl Sfumato legen Rauch und Rhabarber darunter, was den Zitrusnoten eine Unterlage gibt, ohne den Drink süß oder schwer zu machen.