The Smoke Also Rises — Ein Hemingway Daiquiri, den Sfumato ins Rauchige zieht

The Smoke Also Rises

Ein Hemingway Daiquiri, den Sfumato ins Rauchige zieht

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Zutaten

  • 1,5 clGrapefruitsaft
    Frisch
  • 1,5 clLimettensaft
    Frisch
  • 1,5 clSfumato Rabarbaro
    Der eigentliche Sinn des Drinks; genau abmessen
    Ersatz: Kein Ersatz bewahrt den Rauch
  • 0,75 clMaraschino-Likör
    Luxardo oder vergleichbar
  • 6 clWeißer Rum
    Ein trockener Rum im kubanischen Stil
    Ersatz: Beliebiger heller Rum
  • 0,75 clZuckersirup
    Zucker und Wasser 1:1
    Ersatz: Für eine trockenere Version, näher am Papa Doble, weglassen

Anleitung

  1. Eine Coupe vorkühlen
  2. 6 cl weißen Rum, 1,5 cl Grapefruitsaft, 1,5 cl Limettensaft, 1,5 cl Sfumato, 0,75 cl Maraschino und 0,75 cl Zuckersirup in einen Shaker geben
  3. Mit Eis kräftig schütteln

    Kräftiger schütteln als bei einem normalen Sour; der Amaro ist schwer

  4. Doppelt in die gekühlte Coupe abseihen und mit einem Limettenrad garnieren

Techniknotizen

Kräftig schütteln und richtig kalt abseihen. Der Rauch des Sfumato liegt schwer im Glas, und zu kurz geschüttelt schmeckt der Drink nach Asche statt nach dem Rand eines Lagerfeuers.

Warum The Smoke Also Rises funktioniert

Der Papa Doble besteht aus Grapefruit, Limette und Maraschino ohne Zucker und kann dünn wirken. 1,5 cl Sfumato pro Drink legen Rauch und Rhabarber darunter und geben den Zitrusnoten etwas, auf dem sie ruhen können, ohne den Drink süß oder schwer zu machen.

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