The Smoke Also Rises
Un daiquiri Hemingway con un giro ahumado gracias al Sfumato
Ingredientes
- 1.5 clJugo de toronjaFresco
- 1.5 clJugo de limaFresco
- 1.5 clSfumato RabarbaroLa razón de ser de la bebida; medirloSustituto: Ningún sustituto conserva el humo
- 0.75 clLicor de marrasquinoLuxardo o similar
- 6 clRon blancoUn ron seco de estilo cubanoSustituto: Cualquier ron ligero
- 0.75 clJarabe simpleAzúcar y agua 1:1Sustituto: Omitirlo para una versión más seca, más cercana al Papa Doble
Preparación
- Enfriar una copa coupe
- Agregar 6 cl de ron blanco, 1.5 cl de jugo de toronja, 1.5 cl de jugo de lima, 1.5 cl de Sfumato, 0.75 cl de marrasquino y 0.75 cl de jarabe simple a una coctelera
- Agitar enérgicamente con hielo
Agitar más fuerte que un sour estándar; el amaro es denso
- Colar dos veces en la copa coupe fría y decorar con una rueda de lima
Notas de técnica
Agitar con fuerza y colar bien frío. El humo del Sfumato pesa en la copa, y una versión poco agitada se percibe como ceniza y no como el aroma de una fogata cercana.
Por qué funciona The Smoke Also Rises
El Papa Doble es toronja, lima y marrasquino sin azúcar, y puede resultar magro. Con 1.5 cl de Sfumato por porción, el humo y el ruibarbo quedan por debajo, lo que le da al cítrico algo sobre lo que asentarse sin volver la bebida dulce ni pesada.