재료
- 1.5 cl자몽 주스신선한 것
- 1.5 cl라임 주스신선한 것
- 1.5 clSfumato Rabarbaro이 칵테일의 핵심이므로 정확히 계량합니다대체품: 스모키함을 살릴 수 있는 대체재는 없습니다
- 0.75 cl마라스키노 리큐어Luxardo 또는 비슷한 제품
- 6 cl화이트 럼드라이한 쿠바 스타일 럼대체품: 라이트 럼이라면 무엇이든
- 0.75 cl심플 시럽설탕과 물 1:1대체품: 빼면 더 드라이하고 파파 도블레에 더 가깝게 느껴집니다
만드는 법
- 쿠페 잔을 차갑게 식혀 두세요
- 셰이커에 화이트 럼 6 cl, 자몽 주스 1.5 cl, 라임 주스 1.5 cl, Sfumato 1.5 cl, 마라스키노 0.75 cl, 심플 시럽 0.75 cl를 넣으세요
- 얼음과 함께 세게 셰이크하세요
일반 사워보다 세게 셰이크합니다. 아마로의 밀도가 높기 때문입니다.
- 차갑게 식힌 쿠페 잔에 더블 스트레인하고 라임 휠로 가니시하세요
테크닉 노트
세게 셰이크해서 충분히 차갑게 걸러 냅니다. Sfumato의 스모키함은 잔 속에 묵직하게 가라앉기 때문에, 덜 흔들면 모닥불 향이 아니라 재처럼 느껴집니다.
The Smoke Also Rises의 균형이 맞는 이유
파파 도블레는 설탕 없이 자몽, 라임, 마라스키노로 만들어 맛이 빈약하게 느껴질 수 있습니다. 한 잔에 Sfumato 1.5 cl를 넣으면 그 아래에 스모키함과 대황 풍미가 깔려, 칵테일을 달거나 무겁게 만들지 않으면서도 시트러스가 기댈 자리를 만들어 줍니다.