原料
- 1.5 cl西柚汁新鲜
- 1.5 cl青柠汁新鲜
- 1.5 clSfumato Rabarbaro这杯酒的重点所在；务必精确计量替代品：没有能保留烟熏感的替代品
- 0.75 cl马拉斯奇诺利口酒Luxardo 或同类产品
- 6 cl白朗姆酒一款干型古巴风格朗姆酒替代品：任意淡朗姆酒
- 0.75 cl单糖浆糖与水 1:1替代品：省略后喝起来更干、更接近 Papa Doble
调制步骤
- 冰镇碟形杯
- 将 6 cl 白朗姆酒、1.5 cl 西柚汁、1.5 cl 青柠汁、1.5 cl Sfumato、0.75 cl 马拉斯奇诺利口酒与 0.75 cl 单糖浆倒入摇酒壶混合
- 加冰用力摇匀
比一般的 sour 摇得更狠；这款阿玛罗质地浓稠
- 双重过滤，倒入冰镇的碟形杯，以青柠轮装饰
技法笔记
用力摇匀，充分摇冷后再过滤。Sfumato 的烟熏味在杯中很重，摇得不够的话，喝起来就像烟灰，而不是篝火边缘那种烟熏感。
The Smoke Also Rises 为什么好喝
Papa Doble 由西柚、青柠与马拉斯奇诺组成，不加糖，喝起来可能会显得单薄。每杯 1.5 cl 的 Sfumato 在底部垫上烟熏与大黄的味道，让柑橘有了可以依托的底子，又不会让酒变甜或变厚重。