재료
- 12 cl생오렌지 주스갓 짜서 따르기 직전에 공기를 넣어 거품을 냅니다
- 4.5 clCampari얼음 위에 먼저 붓습니다대체품: 더 부드러운 한 잔을 원하면 다른 레드 비터 리큐어
만드는 법
- 하이볼 잔에 얼음을 채우세요
- Campari 4.5 cl를 넣으세요
- 생오렌지 주스 12 cl를 얼음 없이 블렌더에 넣고 거품이 일 때까지 짧게 끊어 가며 돌리세요
- Campari 위로 주스를 붓고 한 번 저으세요
- 오렌지 웨지로 가니시하세요
테크닉 노트
이 칵테일은 질감이 전부입니다. 뉴욕의 Dante는 주문이 들어오면 오렌지를 고속 착즙기에 넣는데, 이 과정에서 주스에 공기가 섞입니다. 집에서는 생오렌지 주스를 얼음 없이 블렌더에 넣어 몇 번 짧게 끊어 돌리거나 우유 거품기를 쓰고, 거품이 가라앉기 전에 바로 따릅니다.
Garibaldi의 균형이 맞는 이유
오렌지 주스는 Campari에 부족한 단맛과 산미를 채워 주고, 거품은 Campari를 묽히지 않으면서 쓴맛을 누그러뜨립니다. 잔에 들어가는 재료가 이렇게 적다 보니, 맛은 주스의 신선도가 좌우합니다.