Garibaldi
Campari auf Eis mit frischem Orangensaft, leicht und schaumig aufgeschlagen
Zutaten
- 12 clFrischer OrangensaftFrisch gepresst und direkt vor dem Eingießen aufgeschäumt
- 4,5 clCampariZuerst über das Eis gegossenErsatz: Ein anderer roter Bitter, für einen weicheren Drink
Anleitung
- Ein Highball-Glas mit Eis füllen
- 4,5 cl Campari hinzufügen
- 12 cl frischen Orangensaft ohne Eis im Mixer in kurzen Stößen schaumig aufschlagen
- Den Saft über den Campari gießen und einmal umrühren
- Mit einer Orangenspalte garnieren
Techniknotizen
Die Textur ist der ganze Drink. Das Dante in New York presst seine Orangen auf Bestellung mit einem Hochgeschwindigkeitsentsafter, der den Saft dabei gleich mit Luft anreichert. Zu Hause frischen Saft ohne Eis in wenigen kurzen Stößen im Mixer aufschlagen oder einen Milchaufschäumer verwenden und sofort eingießen, bevor der Schaum zusammenfällt.
Warum Garibaldi funktioniert
Der Orangensaft bringt Zucker und Säure mit, die dem Campari fehlen, und der Schaum mildert dessen Bitterkeit, ohne ihn zu verwässern. Weil sonst so wenig im Glas ist, entscheidet die Frische des Safts darüber, wie gut der Drink wird.