レシピ

オレンジフラワーウォーターを使ったニューオーリンズのジン・フィズ

グラス： コリンズ

ガーニッシュ： なし

クエン酸（レモンとライム）は、卵白が先に乳化させない限り、触れた瞬間にクリームを固めてしまいます——シェイクが有名なほど長いのはそのためです。オレンジフラワーウォーターは、ジンとクリームを香り高いものへと変える香り役で、ソーダ水が最後に、構造を薄めることなく泡を持ち上げます。

複数のラムとビターズを使った強烈なティキカクテル

グラス： ティキマグ

ガーニッシュ： ミントの小枝、パイナップル、チェリー

ティキ時代の濃密さこそが狙いです——3種のラム（それぞれ熟成年数が異なる）、2種の甘味料（グレナデン、シナモン、さらにファレルナムのクローブとアーモンド）、2種の酸味（ライム、グレープフルーツ）。数滴のアブサンとAngosturaが、全体がジュースのように感じられるのを防ぐ香りの複雑さをもたらし、仕上がりは雑然というより層を成したものになります。