材料
- 3振りFee Brothers Black Walnut Bittersナッティなバニラのノート代替品：ブラックウォルナットビターズ
- 60 mlバーボンウイスキー良質なバーボンウイスキー代替品：ライウイスキー
- 7.5 mlシンプルシロップリッチシンプルシロップ代替品：メープルシロップ
作り方
- バーボン 60ml、シンプルシロップ 7.5ml、Fee Brothers Black Walnut Bitters 3振りをミキシンググラスに加えます。
- 氷を入れ、よく冷えるまでステアします。
グラスが冷たく感じるまでステアします
- オールドファッションドグラスの大きな氷にかけて濾します。
- ドリンクにオレンジの皮の油分を絞りかけ、クルミを飾ります。
テクニックのポイント
シロップは普段より控えめに。ウォルナットビターズ自体が油分由来のコクを持つので、標準的な構成より砂糖の仕事は少なくて済む。
ウォルナット・オールド・ファッションドが成り立つ理由
ウォールナッツビターズは、Angosturaよりも直接的にバーボンの樽由来のタンニンとオークに呼応します。だからこそここではシンプルシロップの担う仕事が少なく——ビターズ自身が丸みを与えているのです。仕上がりは、秋を思わせてわずかに辛口寄りのオールド・ファッションドで、ナッツの風味が余韻に残ります。