材料
- 3 cl葡萄柚汁鮮榨過濾替代品：想更銳利、苦味更少可用檸檬
- 3 clGammel Dansk整杯酒的基底，而不是調味成分替代品：其他以龍膽與橙為主的苦味利口酒
- 1 whole蛋白或 10 滴純素起泡劑替代品：鷹嘴豆水
- 3 cl調和威士忌選柔和一些的；泥煤味麥芽會跟草本打架替代品：阿夸維特，那是斯堪地那維亞的路子
- 2.25 cl單糖漿糖與水 1:1
作法
- 冰鎮碟形杯
- 將 3 cl Gammel Dansk、3 cl 調和威士忌、3 cl 葡萄柚汁、2.25 cl 糖漿與蛋白不加冰乾搖
比威士忌酸酒更久；這個基底只有三十八度，泡沫更慢才立得住
- 加冰再搖至冰涼
- 雙重過濾入冰鎮碟形杯，在泡沫上方擠出葡萄柚皮油
技巧筆記
先乾搖，而且要比威士忌酸酒更久。Gammel Dansk 只有三十八度，溶解物又多，泡沫比在更乾淨的烈酒上更難立住。
Danish Sour 為什麼好喝
Gammel Dansk 建立在橙、肉桂與龍膽之上，這三樣都經得起與柑橘同搖，而不是每一款餐後酒都如此。用葡萄柚而非檸檬，是因為這杯本就苦味有餘，葡萄柚是添上自己的苦，而不是與它相爭。