材料
- 3 cl葡萄柚汁新鮮，過濾後使用替代品：檸檬，酸度更鮮明、苦味較少
- 3 clGammel Dansk這杯酒的基酒，不是輔助角色替代品：另一款龍膽與柳橙風味的苦味利口酒
- 1 whole蛋白或 10 滴純素起泡劑替代品：鷹嘴豆水（aquafaba）
- 3 cl調和威士忌選柔和的；泥煤味重的麥芽威士忌會和草本打架替代品：阿夸維特（aquavit），走斯堪地那維亞的路線
- 2.25 cl單糖漿糖與水 1:1
作法
- 冰鎮碟形杯
- 將 3 cl Gammel Dansk、3 cl 調和威士忌、3 cl 葡萄柚汁、2.25 cl 單糖漿與蛋白放入雪克杯，不加冰乾搖
搖得比威士忌酸酒更久；這款基酒的酒精濃度只有 38%，泡沫較慢成形
- 加入冰塊，再次搖盪至冰涼
- 雙重過濾，濾入冰鎮的碟形杯，在泡沫上方擠壓葡萄柚皮
技巧筆記
先乾搖，而且要搖得比威士忌酸酒更久。Gammel Dansk 的酒精濃度只有 38%，又含有大量溶解固形物，比起較純淨的烈酒，泡沫更費工才打得起來。
Danish Sour 為什麼好喝
Gammel Dansk 以柳橙、肉桂與龍膽為骨幹，三者和柑橘一起搖盪也不會走味，這點並非每款餐後酒都做得到。不選檸檬而選葡萄柚，是因為這杯酒的苦味已經綽綽有餘，葡萄柚本身的苦能與之相融，不會互相衝突。