Danish Sour — Il Gammel Dansk per una volta come distillato di base, con pompelmo e albume

Danish Sour

Il Gammel Dansk per una volta come distillato di base, con pompelmo e albume

Numero di persone

Ingredienti

  • 3 clSucco di pompelmo
    Fresco, filtrato
    Sostituto: Limone, per un drink più tagliente e meno amaro
  • 3 clGammel Dansk
    La base del drink, non un modificatore
    Sostituto: Un altro liquore amaro a base di genziana e arancia
  • 1 wholeAlbume
    Oppure 10 gocce di un schiumante vegano
    Sostituto: Aquafaba
  • 3 clWhisky blended
    Qualcosa di morbido: un malto torbato litiga con le erbe
    Sostituto: Aquavit, che è la via scandinava
  • 2.25 clSciroppo semplice
    Zucchero e acqua 1:1

Istruzioni

  1. Raffreddare una coppetta
  2. Shakerare a secco, senza ghiaccio, 3 cl di Gammel Dansk, 3 cl di whisky blended, 3 cl di succo di pompelmo, 2.25 cl di sciroppo di zucchero e l’albume

    Più a lungo di un whiskey sour: questa base è solo trentotto per cento e la schiuma si forma più lentamente

  3. Aggiungere ghiaccio e shakerare di nuovo finché non è freddo
  4. Filtrare due volte nella coppetta fredda e spremere una scorza di pompelmo sulla schiuma

Note sulla tecnica

Prima shakerata a secco, e più a lungo di un whiskey sour. Il Gammel Dansk è solo trentotto per cento e porta molti solidi disciolti, quindi la schiuma richiede più lavoro che su un distillato più pulito.

Perché Danish Sour funziona

Il Gammel Dansk è costruito su arancia, cannella e genziana, e tutte e tre sopravvivono allo shakerare con gli agrumi, cosa non vera per ogni digestivo. Pompelmo e non limone perché il drink ha già amarezza in abbondanza e il pompelmo aggiunge la propria invece di combatterla.