Danish Sour — Il Gammel Dansk, per una volta usato come base, con pompelmo e albume

Danish Sour

Il Gammel Dansk, per una volta usato come base, con pompelmo e albume

Valutare questa ricetta Valutare questa ricetta
Numero di persone

Ingredienti

  • 3 clSucco di pompelmo
    Fresco, filtrato
    Sostituto: Limone, per un drink più aspro e meno amaro
  • 3 clGammel Dansk
    La base del drink, non un modificatore
    Sostituto: Un altro liquore amaro alla genziana e all'arancia
  • 1 wholeAlbume
    Oppure 10 gocce di un agente schiumogeno vegano
    Sostituto: Aquafaba
  • 3 clWhisky blended
    Qualcosa di morbido: un malto torbato si scontra con le erbe
    Sostituto: Aquavit, per restare in Scandinavia
  • 2,25 clSciroppo semplice
    Zucchero e acqua 1:1

Istruzioni

  1. Raffreddare una coppa
  2. Shakerare a secco, senza ghiaccio, 3 cl di Gammel Dansk, 3 cl di whisky blended, 3 cl di succo di pompelmo, 2,25 cl di sciroppo semplice e l'albume

    Più a lungo che per un whiskey sour: questa base ha solo il 38% vol. e la schiuma impiega più tempo a formarsi

  3. Aggiungere ghiaccio e shakerare di nuovo finché il drink è freddo
  4. Filtrare con doppio colino nella coppa fredda e spremere una scorza di pompelmo sulla schiuma

Note sulla tecnica

Shakerare prima a secco, e più a lungo che per un whiskey sour. Il Gammel Dansk ha solo il 38% vol. e contiene molti solidi disciolti, quindi, rispetto a un distillato più pulito, serve più lavoro per ottenere la schiuma.

Perché Danish Sour funziona

Il Gammel Dansk è costruito su arancia, cannella e genziana, e tutte e tre sopravvivono allo shaker con gli agrumi, cosa che non vale per ogni digestivo. Pompelmo anziché limone perché il drink è già molto amaro, e il pompelmo aggiunge la propria amarezza invece di contrastarla.

Scopri di più

Esplora cocktail moderni

Bitter in evidenza

Altre ricette con Gammel Dansk