재료
- 3 cl자몽 주스갓 짜서 거른 것대체품: 레몬. 더 날카롭고 쓴맛은 덜합니다
- 3 clGammel Dansk모디파이어가 아닌 이 칵테일의 베이스대체품: 젠티아나와 오렌지가 중심인 다른 비터 리큐어
- 1 whole달걀흰자또는 비건 포머 10방울대체품: 아쿠아파바
- 3 cl블렌디드 위스키부드러운 것으로. 피트 향이 강한 몰트는 허브와 부딪칩니다대체품: 아쿠아비트. 스칸디나비아풍 한 잔이 됩니다
- 2.25 cl심플 시럽설탕과 물 1:1
만드는 법
- 쿠페 잔을 차갑게 식혀 두세요
- Gammel Dansk 3 cl, 블렌디드 위스키 3 cl, 자몽 주스 3 cl, 심플 시럽 2.25 cl와 달걀흰자를 얼음 없이 드라이 셰이크하세요
위스키 사워보다 오래 흔듭니다. 베이스의 도수가 38%에 불과해 거품이 자리 잡는 데 시간이 더 걸립니다
- 얼음을 넣고 차가워질 때까지 다시 셰이크하세요
- 차갑게 식힌 쿠페 잔에 더블 스트레인하고, 거품 위에서 자몽 제스트를 짜 향을 입히세요
테크닉 노트
먼저 드라이 셰이크를 하되 위스키 사워보다 오래 흔듭니다. Gammel Dansk는 도수가 38%에 불과하고 녹아 있는 고형분이 많아서, 더 깔끔한 스피릿보다 거품을 세우는 데 품이 더 듭니다.
Danish Sour의 균형이 맞는 이유
Gammel Dansk는 오렌지, 시나몬, 젠티아나를 바탕으로 하며, 이 셋은 시트러스와 함께 셰이크해도 살아남습니다. 모든 디제스티보가 그런 것은 아닙니다. 레몬 대신 자몽을 쓰는 이유는 이 칵테일에 쓴맛이 이미 넉넉하고, 자몽은 그 쓴맛과 다투지 않고 제 쓴맛을 보태기 때문입니다.