原料
- 3 cl西柚汁鲜榨过滤替代品：想更锐利、苦味更少可用柠檬
- 3 clGammel Dansk整杯酒的基底，而不是调味成分替代品：其他以龙胆与橙为主的苦味利口酒
- 1 whole蛋清或 10 滴纯素起泡剂替代品：鹰嘴豆水
- 3 cl调和威士忌选柔和一些的；泥煤味麦芽会跟草本打架替代品：阿夸维特，那是斯堪的纳维亚的路子
- 2.25 cl单糖浆糖与水 1:1
调制步骤
- 冰镇碟形杯
- 将 3 cl Gammel Dansk、3 cl 调和威士忌、3 cl 西柚汁、2.25 cl 糖浆与蛋清不加冰干摇
比威士忌酸酒更久；这个基底只有三十八度，泡沫更慢才立得住
- 加冰再摇至冰凉
- 双重过滤入冰镇碟形杯，在泡沫上方挤出西柚皮油
技法笔记
先干摇，而且要比威士忌酸酒更久。Gammel Dansk 只有三十八度，溶解物又多，泡沫比在更干净的烈酒上更难立住。
Danish Sour 为什么好喝
Gammel Dansk 建立在橙、肉桂与龙胆之上，这三样都经得起与柑橘同摇，而不是每一款餐后酒都如此。用西柚而非柠檬，是因为这杯本就苦味有余，西柚是添上自己的苦，而不是与它相争。