原料
- 3 cl西柚汁新鲜并过滤替代品：柠檬，能让这杯酒更清爽、苦味更淡
- 3 clGammel Dansk这杯酒的基酒，不是配角替代品：另一款龙胆与橙香兼具的苦味利口酒
- 1 whole蛋清或用 10 滴纯素起泡剂代替替代品：鹰嘴豆水（aquafaba）
- 3 cl调和威士忌选口感柔和的；泥煤麦芽会和草本风味打架替代品：阿夸维特，走斯堪的纳维亚路线
- 2.25 cl单糖浆糖与水 1:1
调制步骤
- 冰镇碟形杯
- 不加冰干摇：3 cl Gammel Dansk、3 cl 调和威士忌、3 cl 西柚汁、2.25 cl 单糖浆与蛋清
比威士忌酸酒要摇得久一些；这款基酒酒精度只有 38%，泡沫也更慢成形
- 加冰，再次摇至冰凉
- 双重过滤，滤入冰镇过的碟形杯，在泡沫上挤压西柚皮
技法笔记
先干摇，时间要比威士忌酸酒久一些。Gammel Dansk 酒精度只有 38%，又含有大量溶解物，泡沫要比用更纯净的烈酒时更费劲才能成形。
Danish Sour 为什么好喝
Gammel Dansk 以橙、肉桂与龙胆为基底，这三种风味经得起与柑橘一起摇匀，并不是每款餐后酒都能做到这一点。用西柚而不用柠檬，是因为这杯酒本身苦味已经足够，西柚能再添一层自己的苦，而不是与既有的苦味打架。