材料
- 60 mlSarti Rosa冷やしたものを、プロセッコの後に注ぐ代替品：より苦いスプリッツにするなら Aperol
- 30 mlソーダウォーター最後に少量だけ加える
- 90 mlプロセッコ辛口のものをよく冷やし、最初に氷の上へ注ぐ代替品：辛口のスパークリングワインならどれでも可
作り方
- ワイングラスに氷を入れます。
- プロセッコ 90ml を加えます。
- Sarti Rosa 60ml を加えます。
- ソーダウォーター 30ml で満たし、バースプーンで底から一度だけ持ち上げるように混ぜます。
- ライムの輪切りを飾ります。
テクニックのポイント
最後のひと口まで冷たく生き生きとした状態を保てるよう、グラスの縁まで氷を詰めます。プロセッコを先に注ぎ、次に Sarti Rosa、最後にソーダを加えます。仕上げにはオレンジではなくライムを使います。より甘く果実味が主体のアペリティーヴォには、その鋭い酸味がよく釣り合います。
Sarti スプリッツがうまくまとまる理由
Sarti Rosa は赤いアペリティーヴォより甘く苦味も控えめなので、ドライさはプロセッコとソーダが補います。ライムはオレンジのスライスでは出せない鋭い輪郭を加え、ブラッドオレンジとマンゴーがフルーツジュースのような味に流れるのを防ぎます。